静岡県浜松市新津町の建築設計事務所です。こだわりの木造住宅や店舗の設計に日々取り組んでいます。住環境のカビ対策も研究しています。  


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東京の仕事1

東京は町田市というところで店舗の設計、監理をしています。
現地は雪が舞っており、寒さが身にしみました。
韓国資本のお店で、唐辛子ベースのオリジナルソースを鶏肉や
豚肉に絡ませ、焼き上げる料理です。
ブルダックという料理です。
現場での一コマをご覧ください。

店舗の仕事は時間との勝負です。それは工期が長引くと家賃に
影響するからです。
そのために、工務店との工事打ち合わせを詳細に行う必要があ
あります。
この現場で約3週間です。1月30日がグランドオープンです。

ブルダックの料理については、後日画像付でUPします。
辛いのですが、とても美味いのです。

e0113909_21524699.jpg1.客席側 から厨房を見たと
  ころです。
  正面には耐熱ガラスをは
  め込み、厨房の中でコック
  の作業風景が見えるよう
  にします。
  俗に言うオープンキッチン
  でお客様の食をそそる演
  出をしています。

2.コンロからの煙や匂いを
  引き込むダクトです。
  8000m3/hの排気能力
  を持つ排気機に接続しま
  す。家庭用は普通600
  m3/h程度ですから、そ
  の排気能力の大きさが
  ご理解いただけると思い
  ます。




3.これがその排気機です。








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by office21-jp | 2007-01-20 22:28 | 仕事日記